Doorzoek het forum
Zoeken met Startpagina
Startpagina Thema's
harderwijk
Ik zag dat de witte pauw een speciaal jubileum menu heeft in oktober………gaan we maar eens proberen. Zit hier bijna om de hoek.
Het probleem van het verdwijen van de Kroatische en Balkan-restaurants ligt absoluut niet in het feit dat ze qua omzet slechte resutaten haalden…..
Integendeel, de 2 restaurants die ik noemde draaiden juist erg goed….
Het probleem zit in de opvolging. Als men na 20 of 30 jaar wil stoppen met het restaurant is opvolging vaak het probleem. De kinderen hebben gestudeerd en willen het restaurant niet overnemen. Het vinden van een opvolger is moeilijk. 20 of 30 jaar geleden was dat wel anders…In die tijd kwamen veel Kroaten, Serviers, Macedoniers, etc naar Nederland om te werken. Diversen onder hen startten een restaurant. Deze generatie raakt nu op leeftijd en opvolging is dan een probleem!
Verhalen dat de Kroatische of Balkan-keuken vet en niet gevarieerd genoeg is is natuurlijk onzin! Keuze genoeg. Net zoals de verhalen over de mentaliteit vann Kroaten vwb werken. Dat heeft met het verdwijnen van de restaurants niets te maken.
Het zou natuurlijk zomaar op een eetgelegenheid links of rechts van toepassing kunnen zijn. Het is misschien beter je eerst eens te verdiepen in de redenen van sluiting alvorens met verklaringen voor de dag te komen, gebaseerd op de stereotype fanatasieloze Balkanees, de initiatiefloze Mediterraan, de overijverige Aziaat, de bierdrinkende Duitser en ons, de o zo innovatieve Nederlanders. Maar wat wil je, Geert, Johan, Mariette, Eric, of hoe je ook mag heten, als het wederom je enige bedoeling is de boel wat op te stoken, louter en alleen omdat je je verveelt in Zagreb.
Het ging erg goed. Het was altijd druk, gezellig en gasten waren zeer tevreden.
Het probleem van een restaurant tegenwoordig is dat mensen het eten en drinken allemaal heel duur vinden terwijl de kosten voor een restaurant alsmaar stijgen.
Het gezegde in de horeca is “veel voor weinig” (veel geven, weinig krijgen). En als je dan in andere sectoren meer kan verdienen voor minder werk en je hebt ook nog kleine kinderen vraag je jezelf af waar je het dan eigenlijk voor doet.
Dat restaurants komen en gaan is niet iets nieuws, dat gebeurt al decennia lang. De smaak van de klanten veranderd, er komen andere (betere of simpels ander eten) restaurants, het restaurant voert geen veranderingen door, het interieur blijft hetzelfde en zo kunnen we nog wel even doorgaan.
Wat de reden ook mag zijn en wat wij er ook van mogen vinden, als de reden niet is dat de eigenaar met pensioen wil dan is het vaak een kwestie van niet genoeg klanten om de tent rendabel te houden. Tja, dan gaat het dicht.
